Table of Contents
નવા સ્થાનની સમૃદ્ધ સંસ્કૃતિનો અનુભવ તેના શેરી ભોજન દ્વારા થવો જોઈએ, પરંતુ ભારતમાં, સ્ટ્રીટ ફૂડ તેના કરતા ઘણું વધારે છે. ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ આ વિસ્તારમાં જીવનનો એક ભાગ છે. સ્થાનિક લોકો તમને જણાવશે કે તેમની જગ્યામાં રોડ ફૂડ તમે ભારતમાં ટેસ્ટ કરી શકો તે કરતાં વધુ સારું છે કારણ કે તે દરેક જિલ્લા, રાજ્ય અને શહેર માટે પણ અસાધારણ છે. તેઓ બધા સારા પણ છે.
મોટાભાગની ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ રેસિપીઓ તૈયાર કરવા માટે સીધી અને જટિલ હોય છે, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તમારા તાળવું વિવિધ સમૃદ્ધ, વિદેશી સ્વાદો સાથે ફૂટશે નહીં, જેનાથી તમને વધુની ઈચ્છા થશે. ભારત એક વિશાળ, સ્વર્ગીય ભુલભુલામણી જેવું લાગે છે, અને મુખ્ય માર્ગ તેમાંથી તમારી દિશાને ઉઠાવવાનો છે.
શ્રેષ્ઠ ભારતીય શેરી ખોરાક નીચે સૂચિબદ્ધ છે:
ગોલ ગપ્પા
તમારા બધા મૂડ સ્વિંગ માટે શ્રેષ્ઠ ઉપાય છે ગોલ ગપ્પા અને પાણીપુરી, ખાટા, મિન્ટી સ્ટ્રીટ ફૂડ ભોજન. રસ્તાની બાજુના સ્ટોલ પરથી ખરીદવામાં આવે ત્યારે પુચકાનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ છે; તેઓ ભારતીય મહિલાઓ દ્વારા ખૂબ જ પ્રિય છે. ધાણાના પાણીમાં અને આમલીના ગુંદરમાં ઢાંકેલા શુદ્ધ બટાકા અને રાંધેલા ચણાની દાળ કેટલી આનંદદાયક હશે તેની કોઈએ કલ્પના પણ નહીં કરી હોય. વધુમાં, તે વધુ મસાલેદાર બને છે. તો પછી આપણે શેની રાહ જોઈ રહ્યા છીએ? નજીકના શેરી વિક્રેતાની મુલાકાત લો અને તમારા માટે થોડું ખરીદો.
છોલે ભટુરે
આ બધું ઉત્તર પ્રદેશમાં સ્ટ્રીટ ફૂડ સ્ટેન્ડ પર વેચાતા ઝડપી નાસ્તા તરીકે શરૂ થયું હતું, પરંતુ તે ઝડપથી સમગ્ર ભારતમાં ફેલાઈ ગયું છે અને હવે તે વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે. છોલે ભટુરે મસાલેદાર ભટુરા અને ચણા મસાલા (મેડામાંથી બનેલી તળેલી બ્રેડ) ને જોડે છે. તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ભોજન એટલી ઝડપથી લોકપ્રિયતા મેળવી કારણ કે તે તૈયાર કરવા માટે સરળ, સ્વાદિષ્ટ અને અત્યંત સસ્તું છે, ખાસ કરીને પંજાબમાં, જ્યાં ભારતમાં સૌથી મહાન છોલે ભટુરે મળી શકે છે.
સમોસા
સમોસા એ ભારતમાં સૌથી વધુ પસંદ કરવામાં આવતી બેકડ પેસ્ટ્રી છે, અને તે એટલી સારી રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે કે તે અહીં અને બર્મા, ઇન્ડોનેશિયા, મધ્ય એશિયા અને આફ્રિકાના દક્ષિણ અને પશ્ચિમ પ્રદેશો સહિત અન્ય ઘણા દેશોમાં પણ મળી શકે છે. સ્થાનના આધારે, પેસ્ટ્રી ત્રણ વિવિધ આકારોમાં મળી શકે છે: ત્રિકોણ, અર્ધ ચંદ્ર અને શંકુ. તે સ્વાદવાળા બટાકા, ડુંગળી, વટાણા અને દાળથી ભરેલી છે. આ સ્વર્ગીય ખોરાક એ જ રીતે અત્યાર સુધીના સૌથી જૂના મંચીઓમાં છે.
દાબેલી
કચ્છના મૂળની એક લોકપ્રિય નાસ્તાની આઇટમ દડેલી છે. તમને જાણીને આશ્ચર્ય થશે કે કચ્છ વિસ્તારમાં દરરોજ લગભગ 20 લાખ દાબેલીઓનો વપરાશ થાય છે. તે બબલિંગ બટેટા અને ચોક્કસ દાબેલી મસાલાનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદિત ગરમ ટીડબિટ છે જે પછી ચીઝબર્ગર બન અથવા “લાડી પાવ” જેવા દેખાતા બનની અંદર મૂકવામાં આવે છે. વિવિધ ચટણીઓ, જેમ કે લસણ, આમલી, ખજૂર અને મરચાં વડે બનેલી, વાનગી સાથે પીરસવામાં આવે છે. દાડમ અને ટોસ્ટેડ પીનટ ગાર્નિશિંગ તેને સ્વાદ માટે વધારાના સાત સ્ટાર આપે છે. જ્યારે દાબેલીને નમકીન સાથે રજૂ કરવામાં આવે છે, ત્યારે સ્વાદની સુગંધ તમને વેચનારની નજીક આકર્ષિત કરશે અને તમને આ રોડ ફૂડ ડિનર પર લાળ લાવશે.
કાલરી કુલચા
જમ્મુ અને કાશ્મીર સ્વાદિષ્ટ સ્વદેશી ચીઝ કાલરીનું ઘર છે. ચીઝ સામાન્ય રીતે સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેને ખાટા દૂધનો ઉપયોગ કરીને અલગ કરવામાં આવે છે અને પછી તેની પોતાની ચરબીમાં તળવામાં આવે છે. કાલરી કુલચા તરીકે ઓળખાતી બેક કરેલી ગોળ બ્રેડને આ ચીઝ સાથે ખોલીને સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે. તે કાશ્મીરમાં સૌથી વધુ ગમતી વાનગીઓમાંની એક છે, પરંતુ રાજ્યની દૂરસ્થતાને લીધે, તમે તેને અન્ય ઘણા વિસ્તારોમાં શોધી શકતા નથી.
કબાબ
ઉત્તર પ્રદેશમાં, કબાબ દેખીતી રીતે સૌથી પ્રસિદ્ધ નોન-વેગન રોડ ફૂડ વસ્તુ છે, અને ટુન્ડે કબાબ શ્રેષ્ઠમાં શ્રેષ્ઠ છે. મૂળ રીતે એક હાથે રસોઈયા હાજી મુરાદ અલી દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવેલ, આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી મૃત્યુ પામેલા મુઘલ સમ્રાટની ઈચ્છાઓને સંતોષવા માટે બનાવવામાં આવી હતી. મેં અત્યાર સુધીનો સૌથી નરમ કબાબ નિઃશંકપણે આ એક છે. વાસ્તવમાં, તે એટલું નરમ છે કે દાંત વિનાની વ્યક્તિ કદાચ તેમાંથી ફૂડગેઝમ અનુભવી શકે છે.
મિર્ચી પકોડા
રાજસ્થાનનું લોકપ્રિય “ક્વિક ઈન્ડિયન સ્ટ્રીટ ફૂડ”, મિર્ચી પકોડા સામાન્ય રીતે સાઇડ ડિશ અથવા નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવે છે. વાનગી ક્રિસ્પી, ડીપ-ફ્રાઈડ કોટિંગથી બનેલી છે જે પનીર અથવા બટેટા અને લીલા મરચાંથી ભરેલી છે. રાજસ્થાનમાં એક શ્રેષ્ઠ નાસ્તો તેને કેટલીક અદ્ભુત દેશી ચટણી સાથે જોડીને બનાવવામાં આવે છે.
નાગોરી હલવા
નાગોરી હલવા બેદમી પુરી એ દિલ્હીમાં સૌથી વધુ પસંદ કરાયેલા સ્થાનિક નાસ્તામાંનું એક છે અને તે ખરેખર બે અલગ-અલગ ભોજનથી બનેલું છે. વાનગીમાં નરમ ઘઉંના લોટની રોટલી હોય છે જે દાળથી ભરેલી પુરી જેવી લાગે છે અને બટાકામાંથી બનાવેલી મીઠી-મસાલેદાર ચટણી હોય છે. જ્યારે તમે આ વિચિત્ર મિશ્રણને પ્રથમ વખત સૂંઘો છો, ત્યારે તે એક સ્વાદિષ્ટ સંવેદના આપે છે, અને તમે તેનો પ્રયાસ કર્યા પછી, તમે વ્યસની બની શકો છો.
અક્કી રોટી
અક્કી રોટી, અથવા ચોખાની રોટલી, રસ્તાની બાજુના વેપારીઓ પાસેથી ખાવાના સંદર્ભમાં એક વ્યક્તિની નંબર વન વાનગી છે અને કર્ણાટકના લોકોનો પરંપરાગત નાસ્તો છે. તેઓનું ઑફિસનું કામ કે કૉલેજનું લેક્ચર શરૂ થાય તે પહેલાં અક્કી રોટી વેચતા કિઓસ્ક પર લોકોની ભીડ જામવા લાગી.
પોહા-જલેબી
પોહા-જલેબી, જે મીઠી અને ખાટા સ્વાદને સંયોજિત કરે છે, તે મધ્યપ્રદેશના ઇન્દોર અને ભોપાલ સહિત કેટલાક વિસ્તારોમાં સૌથી વધુ જાણીતી સ્ટ્રીટ ફૂડ વાનગીઓમાંની એક છે. રાજ્યની મુલાકાત લેતી વખતે, તમારે ફક્ત શાકભાજી અને અસાધારણ રીતે સરળ સ્વાદ સાથે રાંધેલા સમતળિયા ભાત, મીઠી જલેબીની સાથે મિશ્રણની જરૂર છે. આ ખાસ જોડી ડુંગળી અને વરિયાળીના બીજ સાથે રજૂ કરવામાં આવી છે જે તેને ખાવા માટે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
કાથી રોલ્સ
તેથી ભારતમાં શ્રેષ્ઠ શેરી ભોજન આ છે. કાથી રોલ્સ એ તમારી સ્વાદની કળીઓ માટે એક ટ્રીટ છે કારણ કે તે શાકભાજી અને કબાબના આહલાદક ભરણ સાથે બનાવવામાં આવે છે. મેડા બહારથી તાજી બનાવે છે, તેને ખાવામાં હળવી બનાવે છે. જ્યારે તમારી પાસે તમારા માટે એક હોય, ત્યારે તમે સમજો છો કે કોલકાતા શહેરમાં આ રોલ શા માટે આટલા પ્રિય છે. એકવાર અને બધા માટે, પાર્ક સ્ટ્રીટ તમને શ્રેષ્ઠ કાથી રોલ્સ પ્રદાન કરવામાં સફળ થાય છે.
કાનજી વડા
સ્થાનિકો ગુજરાતી અને રાજસ્થાની વિશેષતાને ચાહે છે જેને “કાનજી વડા” તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જે પાણીને સ્વાદમાં ભેળવીને ખાટા બનાવવા માટે એક દિવસ માટે આથો આપવામાં આવે છે તેને કાંજી કહે છે. તેમાં મસ્ટર્ડ પાઉડર, હિંગ, કાળું મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, હળદર, વગેરે તેમજ સરસવનું તેલ સહિત ઘણાં વિવિધ મસાલા છે. આ બધાને કારણે કાંજી ખાટું, સ્વાદિષ્ટ અને ડિટોક્સિફાય છે. તે ભૂખને પ્રોત્સાહન આપવા અને પાચનને સરળ બનાવવા માટે પણ માનવામાં આવે છે. પલાળેલી મગ અને અડદની દાળનો ઉપયોગ વડા (ડમ્પલિંગ) બનાવવા માટે થાય છે. વડાઓમાં સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ હોય છે જેમાં આદુ, મરચાં, હિંગ અને કેટલાક અન્ય મસાલાનો સમાવેશ થાય છે. એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક સ્ટ્રીટ ફૂડ વાનગી ઠંડા કાનજીમાં પલાળેલા તમારા મોઢાના વડાઓમાંથી બને છે અને ટોચ પર ચપળ બૂંદી હોય છે. આ વાનગી સામાન્ય રીતે ગ્લાસમાં પીરસવામાં આવે છે.
ઘુગની ચાટ
કોલકાતા કે પશ્ચિમ બંગાળના અન્ય કોઈ પ્રદેશમાં? આ લો, પછી અમારો આભાર કહો. કરિયાણાની દુકાન માટે નાસ્તો મસાલા અને લીંબુના રસ સાથે મિશ્રિત બાફેલી પીળી દાળ છે. વધુમાં, કારણ કે તે કઠોળ ધરાવતી વાનગી છે, તમે તેનું સેવન કરી શકો છો અને તમારી આહાર યોજનાને ચાલુ રાખી શકો છો. રાજ્યમાં ઘુગની ચાટ વિક્રેતા વગરની ઘણી શેરીઓ નથી.
