Table of Contents
ભારતીય ફ્લેટબ્રેડને “પરાઠા” તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તે વારંવાર સ્ટફ્ડ આવે છે. નિયમિત ઘઉંના લોટમાંથી બનાવેલ કણકને ગૂંથવામાં આવે છે, ફેરવવામાં આવે છે અને પછી સ્વાદ, મૂડ અથવા ઉપલબ્ધતાના આધારે વિવિધ સામગ્રીઓથી ભરવામાં આવે છે. જ્યારે સારી રીતે સંતુલિત મસાલા અને ભરપૂર માત્રામાં સ્ટફિંગ સાથે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે તે સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
આ સ્વાદિષ્ટ પરાઠા રેસિપિ અજમાવો, અને તમે પછીથી અમારો આભાર માનશો.
સત્તુ કા પરાઠા
શું તમે એવા સ્વાસ્થ્ય બદામ છો કે જેઓ સંતુલિત લંચ અથવા ડિનર માટે સતત વિચારો શોધી રહ્યા છે? આ એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ રેસીપી છે જેમાં ઝેસ્ટી ફ્લેવર છે જે તમારા સ્વાદની કળીઓને લલચાવી દેશે. આ ઉત્તર ભારતીય ભોજનના આદર્શ સાથીઓ દહીં, અથાણું અને બાઈંગન કા ભરતા છે.
આલુ પરાઠા
આલૂ પરાઠા, જે યોગ્ય રીતે પ્રથમ સ્થાને છે, તે પોતે જ એક ખૂબ જ ભરપૂર રાત્રિભોજન છે. પરંપરાગત આલુ પરાઠા ભરવામાં બાફેલા બટાકાનો સમાવેશ થાય છે જેને છૂંદેલા અને પછી મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, લીલા મરચાં અને એક ટન તાજા ધાણાના પાન સાથે મસાલા કરવામાં આવે છે. કણકના ગોળામાં સ્ટફ્ડ કર્યા પછી રોલેડ, ફ્લેટન્ડ, પછી બંને બાજુએ સ્પષ્ટ માખણ વડે શેકવામાં આવે છે. તેની બહાર તાજા અને નાજુક, સ્વાદિષ્ટ બટાકાની અંદર ભરણ છે. ખરેખર અદ્ભુત અને અતિ આશ્વાસન આપનાર. આદર્શ સાથમાં કેટલાક તાજા દહીં અને પાપડનો સમાવેશ થાય છે.
પનીર પરાઠા
પનીર પરાઠા, અથવા કુટીર ચીઝ પરાઠા, અન્ય મોંમાં પાણી લાવી દે છે. કેટલાક સારા સ્વાદ સાથે કેટલાક તાજા પનીરને ક્રશ કરીને અથવા તોડીને ફિલિંગ તૈયાર કરવામાં આવે છે. કેટલીકવાર બારીક કાપેલી ડુંગળી પણ આ ભરણમાં જાય છે. પનીર પરાઠા નિઃશંકપણે આનંદદાયક છે કારણ કે તે ખૂબ જ ભરપૂર અને આરોગ્યપ્રદ છે, પ્રોટીન ગુણોથી ભરપૂર છે, અને સ્વાદથી ભરપૂર છે.
મેથી આલુ પરાઠા
પરાઠા સાથે નાસ્તો એ દિવસની શરૂઆત કરવાની એક સરસ રીત છે. તેઓ પૌષ્ટિક અને પૌષ્ટિક છે અને તમને આખો દિવસ ટકાવી રાખવા માટે પૂરતી કેલરી પ્રદાન કરે છે. બટાકા, દહીં અને મેથીના પાનનો ઉપયોગ કરીને આ મેથી આલુ પરાઠા રેસીપી બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. તેમને તમારા મનપસંદ અથાણાં અથવા ડીપ સાથે સર્વ કરો.
પાલક પરાઠા
સ્પિનચ અથવા પાલક પરાઠા એક અસામાન્ય પરંતુ સ્વાદિષ્ટ પરાઠા છે. જ્યારે તમે મિશ્રણમાં ફેરફાર કરો છો ત્યારે તે લોટમાં પાલકની પ્યુરી ઉમેરીને કામ કરે છે. તે પ્યુરીમાં થોડી માત્રામાં આદુ, લસણ અને લીલા મરચાંનો પણ સમાવેશ થાય છે. તે એક સ્વાદિષ્ટ કણક બનાવે છે જે લીલા રંગનો હોય છે, જેને સ્વાદિષ્ટ, થોડા અંશે ખાટા પરાઠા બનાવવા માટે યોગ્ય આકારમાં દબાવવામાં આવે છે.
ગોબી ના પરાઠા
ઉત્તર ભારત ગોબી પરાઠાના ઘણા ચાહકોનું ઘર છે. ગોબી પરાઠાને બારીક પીસેલા ક્રૂડ કોબીજ (ગોબી), મીઠું, લાલ સ્ટયૂ પાવડર, થોડો ગરમ મસાલો અને લીલા મરચાં, કોથમીર વગેરે જેવા કેટલાક આવશ્યક સ્વાદો સાથે બનાવવામાં આવે છે. ફૂલકોબી ભરતા પહેલા, થોડા લોકો તેને બબલ કરવાનું નક્કી કરે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, એ હકીકતને ધ્યાનમાં રાખીને કે ભરણ અંદરથી અત્યંત ચીકણું ન હોય, ક્રૂડ ભરણ જે ફક્ત એક જ વાર રાંધે છે જ્યારે પરાઠા લોખંડની પસંદગીઓ પર વધુ સારી રીતે બને છે.
મિક્સ – વેજ પરાઠા
વેજીટેબલ પરાઠા એ અત્યંત પૌષ્ટિક અને પૌષ્ટિક પરાઠા છે. તેમાં મુખ્યત્વે ગાજર અને કોબી (પટ્ટાગોબી) (ગજર)નો સમાવેશ થાય છે. પાણીનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે મિશ્રણને સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે. આ માટે થોડા મસાલા ખૂબ જ કામ કરે છે. લંચબૉક્સ અથવા ઘરે અદ્ભુત નાસ્તો માટે આદર્શ રીતે અનુકૂળ હોય તેવી ઉત્તમ રેસીપી. ઠંડા રાયતા સાથે સરસ રીતે જોડાય છે.
મૂળા ના પરાઠા
મૂલી એ મૂળાનું ઉપનામ છે. આ પરાઠા બનાવવાનું પ્રથમ પગલું મૂળાની છાલ અને છીણ છે. આગળનું પગલું એ છે કે વધારાનું પાણી દૂર કરવા માટે કપાસના ટુવાલમાં આ છીણેલા મિશ્રણને સ્ક્વિઝ કરો. સ્ટફિંગ સારી રીતે પકવ્યા પછી તૈયાર કરવામાં આવે છે. મૂળાની સ્વાદ તીવ્ર હોય છે, પરંતુ જ્યારે તેને સાદા કણકમાં પેક કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ યોગ્ય રીતે સંતુલિત થાય છે અને મૂળોનો સ્વાદ ઉત્તમ હોય છે.
લચ્છા પરાઠા
સ્તરવાળા પરાઠાને લચ્છા પરાઠા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેમની બહુસ્તરીય રચના તેમને તેમનું નામ આપે છે. વધુમાં, કણક બનાવવા માટે મેડા અથવા શુદ્ધ લોટનો ઉપયોગ થાય છે. તેઓ સૌમ્ય છે અને વાસ્તવમાં વધારે સ્ટફિંગ નથી. સ્પષ્ટ માખણ સાથે, આ છીછરા તળેલા છે. પરાઠાની અન્ય જાતોમાંથી જે તેમને સેટ કરે છે તે તેમની રોલિંગ પદ્ધતિ અને તકનીક છે. તેઓ કેરળના “માલાબાર પરોઠા” તરીકે પણ ઓળખાય છે અને તે ક્રન્ચી અને નરમ સ્વાદિષ્ટનું સંપૂર્ણ સંતુલન છે.
પુદીના પરાઠા
રસોડામાં સૌથી વધુ ઠંડક આપનાર ઉત્પાદનોમાંનું એક ફુદીનાના પાન છે, જે ઘણીવાર પુદિના તરીકે ઓળખાય છે. તેનો સુંદર, તાજો સ્વાદ તેને પરાઠા મેનુ માટે એકદમ જરૂરી બનાવે છે. પુદીનાના પાનને કાં તો થોડા સમય માટે માઇક્રોવેવ કરવામાં આવે છે અથવા તો તેને ખૂબ જ નાના કાપવામાં આવે છે. તે પછી, પસંદ કરેલા મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને સીઝનીંગ પૂર્ણ થાય છે. કણક સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે, અને પછી પરાઠાના સ્તરોને સપાટ દબાવવામાં આવે છે. તે કેટલાક સ્વાદિષ્ટ, રેશમી અને સંપૂર્ણ સંતુલિત કાલી દાળ સાથે અદ્ભુત રીતે સારી રીતે જોડાય છે.
દાલ પરાઠા
તમે દાળ પરોઠાને મગની દાળ અથવા ચણાની દાળ સાથે લોડ કરી શકો છો. મગની દાળનો ઉપયોગ કરીને બનાવેલી વસ્તુઓ ઘણીવાર હળવા હોય છે. દાળને દબાણમાં રાંધતા પહેલા થોડી વાર માટે પલાળવામાં આવે છે. તે પછી, ઢાંકણ ખુલ્લું હોય ત્યારે તેને થોડી વધુ સમય માટે રાંધવામાં આવે છે (ભેજ બહાર જવા માટે). પછી સ્ટફિંગને કણકના ગોળામાં મૂકવામાં આવે છે, જે આગળની પ્રક્રિયા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેને ગરમ ગરમ પીરસવામાં આવે છે.
ચીઝ પરાઠા
મૂળભૂત પરાઠા પર કંઈક અંશે સમકાલીન વિવિધતા ચીઝ પરાઠા છે. કોઈપણ અન્ય પ્રમાણભૂત પરાઠાની જેમ, ભરણમાં ઘણું ચીઝ, થોડું લસણ, લાલ મરચું પાવડર, લીલા મરચાં અને ધાણાનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે પરાઠા ગરમ ફ્રાઈંગ પેન (તવા) પર રાંધે છે ત્યારે ચીઝ ઓગળી જાય છે, જે અદ્ભુતતા અને સ્વાદમાં અવિશ્વસનીય રીતે સુધારો કરે છે!
ડુંગળી ના પરાઠા
આ પરાઠા માટે ડુંગળીને ખૂબ જ બારીક સમારેલી છે. પાણીનું પ્રમાણ દૂર થાય છે. તે પછી, પરાઠાને હળવા હાથે સપાટ દબાવવામાં આવે છે જેથી કરીને પિંચ કરેલા કણકના બોલમાં પૂરણ નાખવા પહેલાં ફાટી ન જાય. ભેજને શોષવા માટે, તેના પર સૂકો લોટ છાંટવામાં આવે છે કારણ કે તે રોલ કરવામાં આવે છે. બંને બાજુ ક્રિસ્પી થાય એટલે ક્રન્ચી, મસાલેદાર અને થોડા ખાટા પરાઠા તૈયાર છે!
દુધી ના પરાઠા
છાલવાળી, સાફ કરેલી અને છીણેલી શીશીના ગોળને લૌકી કહેવામાં આવે છે. પ્રથમ પાણી દૂર કરવામાં આવતું નથી, અને પછી સૂકા ઘઉંનો લોટ મિશ્રણમાં જ ઉમેરવામાં આવે છે. આ પરાઠા માટે કણક તૈયાર કરે છે. પરાઠા બનાવવાની બાકીની પ્રક્રિયા પ્રમાણભૂત છે. લૌકીનો મુખ્ય ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરતી અન્ય વાનગીઓથી વિપરીત, લૌકી પરોઠા સ્વાદિષ્ટ અને અત્યંત આરોગ્યપ્રદ છે.
લસણ ના પરાઠા
GARLIC PARATHA તરીકે ઓળખાતી સ્વાદિષ્ટ પરાઠા રેસીપી બનાવવા માટે સર્વ-હેતુના લોટ અને લસણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ ઉત્તર ભારતીય રાંધણકળા નાસ્તા અને બ્રંચ માટે ઉત્તમ છે અને બધાને આનંદ થશે.
