Table of Contents
पंजाबी पाककृती पंजाब प्रांतातील आहे. प्रदेशातील विशिष्ट चव आणि पाक परंपरा प्रत्येक जेवणाला एक विशेष स्पर्श देतात. आमच्याकडे विविध प्रकारचे तांदूळ आणि नान, असामान्य मसाले आणि चवीपासून ते भरपूर बटरी सॉसपर्यंत अनेक प्रकारचे पदार्थ आहेत. पंजाबी प्रदेशात त्याची मूळ लोकप्रियता आणि ओळख असल्याने, पारंपारिक खाद्यपदार्थ देणार्‍या रेस्टॉरंटने जागतिक स्तरावर प्रसिद्धी आणि लोकप्रियता मिळवली आहे.
तोंडभरून घ्यायच्या आधी या पदार्थांनी तोंडाला पाणी सुटते. ते असामान्य, चवदार शाकाहारी पदार्थांपासून ते स्वादिष्ट मांस आणि तंदुरी-तयार जेवणापर्यंत असतात.
पंजाबचे अन्न प्रत्येक चाव्याव्दारे भारतातील सर्वात श्रीमंत राज्यांपैकी एक असल्याची साक्ष देतात. भारताची ब्रेडबास्केट म्हणून संबोधले जात असूनही, त्यांचे पाककृती बरेच काही देतात. उत्तरेकडील संस्कृतीतील सर्व पंजाबी प्रभावामुळे, दक्षिणेतील बरेच लोक असे मानतात की बहुतेक उत्तर भारतीय पंजाबी आहेत. खाद्यपदार्थ, विशेषत: समृद्ध पंजाबी खाद्यपदार्थ त्याच्या लज्जतदार चवीसह आणि देसी तूप, कशामुळे मतभेद होतात याची पर्वा न करता लोकांना एकत्र आणू शकतात. पाकिस्तानच्या पंजाबशी जवळीक असल्यामुळे बर्‍याच पाकिस्तानी चवींनी पंजाबी खाद्यपदार्थांचा समावेश केला आहे, ज्यामुळे त्याला आणखी विदेशी चव मिळते.
पंजाबी शक्कर परा
पंजाबमधील एक गोड पदार्थ :- तो चहासोबत चांगला जातो आणि जेव्हा तुम्ही गोड खाण्याच्या मूडमध्ये असता तेव्हा नाश्ता म्हणून खाऊ शकतो. हे परिष्कृत पीठ आणि रव्यापासून बनवले जाते आणि ते फार गोड नसते. जर तुम्हाला गोड आवडत असेल तर ते वेगळ्या चवीसाठी खडबडीत साखर किंवा नारळाच्या फ्लेक्समध्ये लेप केले जाऊ शकते. हे घरी बनवणे खूप सोपे आहे आणि दोन ते तीन आठवडे ताजे ठेवता येते. ते तळलेले असल्याने, तुम्ही ते खाताना काळजी घ्यावी. हे डिश तुम्ही ऑनलाइन होम फूड ऑर्डर करून खाऊ शकता.
छोले
अमृतसरी छोले आणि पेशावरी छोले हे दोन्ही स्वादिष्ट पदार्थ आहेत. पंजाबी पाककृतीचा मुख्य आधार, ही चना डिश पराठे किंवा नान सोबत खाण्याचा सर्वात आनंददायक मार्ग आहे. किंवा कितीही चवदार वाटत असले तरी चमच्याने खा. पेशावरी अमृतसरपेक्षा थोडीशी कोरडी आहे, कमी प्रमाणात चटणी तयार केली जाते. काही, तथापि, वापरलेल्या फ्लेवर्समध्ये थोडासा फरक आहे. त्यामुळे, तुम्ही पंजाबी पाककृतीच्या कोणत्या क्षेत्रावर दावा करू इच्छिता यावर ऑर्डर करणे अवलंबून असते.
लस्सी
लस्सी हे एक प्रसिद्ध पेय आहे ज्याचा पंजाबींना खूप अभिमान आहे. पहिली लस्सी, जसे की हे ज्ञात आहे, मलई आणि मार्जरीनने गोड केले जाते जेणेकरून ते शक्य तितके समृद्ध बनते, तरीही तिखट असते. याला ट्विस्ट देण्यासाठी आणि उष्णतेवर मात करण्यासाठी, आता स्ट्रॉबेरी किंवा मँगो रोझ सारखे फ्लेवर्स जोडले गेले आहेत. पंजाबी जॉइंट नसलेल्या आस्थापनाही जवळजवळ नेहमीच ते देतात, जे या साध्या पेयाचे व्यापक आकर्षण दर्शवतात
छोले भटुरे
आता बहुतेक फास्ट फूडच्या ठिकाणी हे क्लासिक पंजाबी जेवण म्हणून दिले जाते. जेव्हा तुम्हाला थोडी मजा येते तेव्हा हे दोघे स्वप्नासारखे एकत्र जातात. तो गरीब नाही. हे इतके स्वादिष्ट आहे की आपण ते खाऊ शकत नाही, जरी ते गरिबीपेक्षा खूप मोठे आहे! जेव्हा तुम्ही तिखट मसालेदार पंजाबी खाद्यपदार्थांच्या मूडमध्ये असता तेव्हा मऊ, किंचित आंबवलेले भटुरे ही तुमची पहिली पसंती असावी.
पराठे
तुमची ओळख काहीही असो, तुम्ही आयुष्यात एकदा तरी पराठे खाल्लेच असतील. पंजाबी खाद्यपदार्थाच्या इतिहासातून या डिशने भारतात केवढा मोठा शोध लावला आहे! ही ब्रेड बहुतेक पंजाबी घरांमध्ये मानक आहे, मग ती साधी असो किंवा पॅकेज केलेली. ढाब्यावर पराठे हा नेहमीच सर्वात लोकप्रिय पदार्थ असतो, अगदी प्रवासातही. पंजाबमधील बहुतेक लोक देसी तुपात तळणे पसंत करतात. थंड दही आणि लोणच्याचा आनंद घेण्यासाठी स्वयंपाकाच्या स्वर्गात बनवलेला हा एक सोपा सामना आहे.
स्टफिंग असंख्य प्रकारे वापरले जाऊ शकते. बटाटे, कांदे, पनीर आणि कीमा यांसारख्या क्लासिक्सपासून ते बाटली, आंबा आणि इतर कोणत्याही गोष्टींसारख्या आधुनिक पर्यायांपर्यंत! राष्ट्रीय राजधानीत “परठेवाली गली” नावाचा विभाग आहे हे सर्व कल्पित प्रकारांमध्ये सेवा देण्यासाठी समर्पित आहे ही वस्तुस्थिती त्याच्या आवाहनाचा पुरावा आहे. याव्यतिरिक्त, ब्रेड प्रमाणे, ते देखील गोल असणे आवश्यक नाही, म्हणून आपण अन्नातून “जगाचा नकाशा” बनवण्याच्या उपहासाची भीती न बाळगता ते घरी बनवू शकता!
दाल माखणी
जर फक्त एक डाळ असेल तर दाल माखणी निःसंशयपणे त्या सर्वांवर राज्य करेल. बटर केलेल्या मसूरची ही तोंडाला पाणी आणणारी पंजाबी डिश काळी मसूर आणि लाल किडनी बीन्सचे मिश्रण आहे जे जाड स्ट्यूमध्ये मलईचा एक डोलप घालून शिजवलेले आहे. घट्ट होण्यासाठी ते अनेकदा दोन ते तीन तास उकळले जाते कारण चव वाढतच जाते.
पनीर टिक्का
पनीर टिक्काला पंजाबी पाककृतीमध्ये विशेष स्थान आहे आणि ते “शाकाहारी चिकन” म्हणूनही ओळखले जाते. जेव्हा शाकाहारी लोक भूक वाढवणाऱ्यांचा विचार करतात, तेव्हा या क्रीमी चीजची स्वादिष्टता सर्वप्रथम लक्षात येते. ते चार्ज आणि बेक केले जाते. आणि, प्रामाणिकपणे, त्याशिवाय मेनूची कमतरता असेल
राजमा चावल
त्तर भारतीय कुटुंबे यावर अवलंबून असतात आणि बरेच लोक ते त्यांच्या बालपणाशी जोडतात. राजमा किंवा भात इतर कोणत्याही गोष्टीसोबत खाणे चुकीचे दिसते – जसे की तुमच्या आवडत्या जोडीला सर्व्ह करणे. मूळचा काश्मीरचा असूनही, तो त्याच्या आजीसह सर्व पंजाबींना प्रिय आहे. ही पंजाबी डिश चव वाढवण्यासाठी कांद्याच्या लोणच्यासोबत दिली जाते. काही लोक त्यांच्या राजमा चवळीला थोडेसे वळण देतात आणि त्यात थोडेसे कुस्करलेले पापड टाकून एक छान कुरकुरीत करतात.
करी पकोडा
पंजाबी करी पंजाबी खाद्यपदार्थ आणि तेथील लोकांच्या विशिष्टतेची साक्ष देते. पंजाबी करी त्याच्या गुजराती समकक्षापेक्षा भिन्न असलेल्या अनेक मार्ग आहेत. हे तिखट आणि आंबट तसेच बेसन पकोडे आहे, तर गुजराती प्रकार सुसंगतता आणि हलके आणि पांढरे आहे. सामान्यतः बेसन आणि कांदे यांचा वापर पकोडे बनवण्यासाठी केला जातो जे सर्व्ह केले जातात. एक वेगळी चव जोडण्यासाठी, तुम्ही काही वाटाणे आणि चिरलेला कांदे देखील बदलू शकता.
सरसो का साग
ही डिश कोणत्याही उत्तर भारतीय खाद्यपदार्थाच्या पंजाबी खाद्यपदार्थांशी संबंधित असेल आणि त्यांच्या मीठ (आणि मसाल्यांच्या) किंमतीची असेल. हे हिवाळ्यातील आवडते आणि प्रत्येक रेस्टॉरंटचे वैशिष्ट्य आहे. मोहरीच्या पानांचा थोडासा कडक स्वभाव पाहता, पालक हे प्रसिद्ध देशी तुपात मिसळून ते आणखी चांगले, चविष्ट आणि हिवाळ्यातील ट्रीट बनवता येते!
पिन्नी
ही एक डिश आहे जी सहसा वर्षाच्या थंड हंगामात बनविली जाते आणि अन्न म्हणून दिली जाते. हे देशी तूप, गव्हाचे पीठ, गूळ आणि बदाम यापासून बनवले जाते आणि हे फिक्सिंग कॉम्बिनेशन वर्षाच्या संपूर्ण थंड हंगामात भरपूर जोम आणि ऊर्जा देते. हे पंजाबी खाद्यपदार्थ चविष्ट आहे, पण ते खूप श्रीमंत असल्यामुळे आजारी पडू नये म्हणून तुम्हाला त्यातील काही खावे लागेल! काही लोक ते मिष्टान्न म्हणून किंवा इतर कोणत्याही आहारातील पूरक म्हणून पाहत नाहीत!
पंजाबी पाककृती सर्व भारतीय पाककृतींपैकी एक आरोग्यदायी, चवदार आणि रंगीबेरंगी आहे. त्यांच्या थाळीमध्ये भरपूर ब्रेड असतात आणि त्या परिपूर्ण मसाल्यांनी आणि बराच वेळ देऊन तयार केल्या जातात. तुमच्या मोकळ्या वेळेत हे रमणीय, आनंददायी जेवण एक्सप्लोर करा!
