छठ पूजा 2022 साठी पारंपारिक पाककृती

छठ पूजा हा एक पारंपारिक हिंदू सण आहे जो फक्त बिहार, झारखंड, पूर्व उत्तर प्रदेश आणि नेपाळ या राज्यांमध्ये साजरा केला जातो. हे भगवान सूर्य आणि छठी मैया यांना समर्पित आहे, ज्याला सूर्याची बहीण मानले जाते. छठी मैया आणि सूर्य देव यांना वचनबद्ध केलेला हा मुख्य वैदिक प्रसंग आहे, जो सर्व शक्तीचा स्रोत आहे असे मानले जाते (वैदिक कालखंडातील देवी उषाचे आणखी एक नाव). मानवी आरोग्य, वाढ आणि समृद्धीसाठी, प्रकाश, ऊर्जा आणि जीवन शक्तीच्या देवतेची पूजा केली जाते. या उत्सवाच्या माध्यमातून लोक चार दिवसांसाठी सूर्यदेवाची कृतज्ञता व्यक्त करतात. हा उपवास करणार्‍या भक्तांना व्रती असे म्हणतात.

हिंदू कॅलेंडरची कार्तिक शुक्ल षष्ठी, किंवा कार्तिक महिन्याचा सहावा दिवस, ज्या दिवशी कार्तिक छठ केली जाते. हे सहसा ऑक्टोबर आणि नोव्हेंबर महिन्यात घडते आणि दिवाळीनंतर सहाव्या दिवशी साजरा केला जातो, ही दुसरी महत्त्वाची हिंदू सुट्टी आहे.

राज्यात स्थानिक पातळीवर लागवड केलेल्या औषधी वनस्पती आणि हिरव्या भाज्यांची विपुलता पाककृतीच्या विविधतेला हातभार लावते. तुम्ही घरी तयार करू शकता अशा अनेक कमी ज्ञात बिहारी पाककृतींची यादी खाली दिली आहे.

दुधोरी

Dudhauri--culinary

Rice is cooked in milk along with sugar, cardamom, and cashews to create this delectable delicacy. This mixture is given a circular or oval shape after cooling and becoming sufficiently thick. This mixture is then deep-fried in ghee and covered in sugar syrup. It is Bihar’s version of the Gulab Jamun from North India.

सनई फुल के पकोडे

या तोंडाला पाणी आणणाऱ्या पकोड्यांच्या रेसिपीमध्ये भांगाची चमकदार पिवळी फुले वापरली जातात. हे पदार्थ बनवण्यासाठी अंबाडीच्या बिया, मीठ, बेसन आणि धनेपूड, गरम मसाला आणि लाल तिखट यांसारखे मसाले टाकले जातात. हे मिश्रण मोहरीच्या तेलात तळण्यापूर्वी हव्या त्या आकारात आणि आकारात बनवता येते. पूर्ण किंवा अर्धवट फुले न वापरण्याची खात्री करा कारण त्यांची चव अप्रिय असते.

अनारसा

ही बिहारी मिठाई पावडर तांदळापासून तयार केली जाते आणि त्यात खोवा आणि सुका मेवा भरला जातो. तांदळाच्या पिठाचा आकार कुकीजमध्ये दिल्यानंतर ते तळलेले असते. तीळ खाण्यापूर्वी तळलेल्या अनारसेवर शिंपडले जातात.

रसियाव

रसियाव ही मुळात तांदळाची खीर आहे, तथापि त्यात साखर (किंवा गूळ) ऐवजी गूळ असतो. हे दूध, पाणी आणि तांदूळ वापरून पारंपारिक हलव्याप्रमाणेच बनवले जाते. सूर्यदेव स्वतः ते खाण्यापूर्वी घेतात. हे दाल पुरी/पुरी/रोटीसाठी सर्वोत्तम पूरक आहे

हिरवे हरभरे

Hara-Chana--festival

छठ क्लिअर प्लेटमध्ये हरभऱ्यासारख्या अप्रतिम पदार्थांचा समावेश होतो. मुगाची डाळ दुसऱ्या दिवशी तुपात हिरव्या मिरच्या आणि जिरे टाकल्यावर लगेच पाणी टाकून दिले जाते.

फुलारी

हा एक प्रकारचा पकोडा आहे जो मसूर किंवा हरभरा भिजवून बनवला जातो. भिजवलेल्या मसूराची पेस्ट तयार करण्यासाठी प्रथम प्रोसेसरमध्ये ठेवली जाते, नंतर चिरलेला कांदा, आले-लसूण पेस्ट, हिरवे स्टू आणि विविध चवींमध्ये मिसळले जाते. गरम मोहरीच्या तेलात मिश्रण तळून घ्या आणि हिरव्या चटणीबरोबर सर्व्ह करा. या पकोडाच्या काही प्रकारांमध्ये उकडलेले बटाटे आणि इतर हंगामी भाज्या देखील समाविष्ट आहेत.

भोपळा भात

 छठ ही असाधारण भाजी सामान्यतः लोकप्रिय आहे. हे भोपळा/लौकी (कंटेनर लौकी) घालून बनवले जाते आणि हिमालयीन मीठ किंवा खडकाच्या मीठाने तुपात उकडलेले असते. ही स्वादिष्ट भाजी तळलेली पुरी किंवा तांदूळ सोबत एकत्र करून एक उत्तम झटपट डिश बनवता येते.

कासार के लाडू

Kasar-Ke-Laddu--Traditional

इतर प्रकारच्या मिठाई थेकुआ आणि तांदळाच्या खीरपासून बनवल्या जातात. हे बनवायला काही मिनिटे लागतात आणि वरवर पाहता ते बनवणे सोपे आहे. असाच एक प्रसाद म्हणजे कासार किंवा लाडू, जो छठपूजेसाठी संध्याकाळी अर्घ्याला बनवला जातो. तांदूळ पावडर, गूळ पावडर, तूप आणि बडीशेप हे उपपदार्थ आहेत.

पित्त

त्याला “बिहारी मोमोज” म्हणतात. हे एकतर बॉल, बोट किंवा अर्धवर्तुळाच्या आकारात असते. हरभरा डाळ (जी रात्रभर भिजवल्यानंतर शिजवली जाते) आणि कोरडे मसाले भरून ते तयार केले जाते. तांदळाच्या पिठापासून बनवलेले पीठ वरचे कवच तयार करण्यासाठी वापरले जाते, जे नंतर एका खोल भांड्यात वाफवले जाते किंवा पारंपारिकपणे गरम, उकळत्या पाण्यात बुडवले जाते.

परवाळची मिठाई

परवाळची ही गोड गोड बनवण्यासाठी सर्वप्रथम परवाळची साले आणि त्याच्या बिया काढून घ्या. मधोमध चिरा करून परवाळ पाण्यात उकळतात. झाल्यावर उकडलेल्या परवालमधील जास्तीचे पाणी काढून टाकावे. आता हे परवाळ साखरेच्या पाकात 3-4 मिनिटे तळून घ्या. परवाळमध्ये खवा भरल्यानंतर मिठाई संपते

घुगनी

ghugni--Traditional

ही एक डिश आहे ज्यामध्ये काळे हरभरे पाण्यात भिजवले जातात (थोडा वेळ किंवा रात्रभर) आणि नंतर मोहरीच्या तेलात तळलेले असतात. चणे देखील एक पेस्ट बनवले जातात ज्याचा वापर घट्ट करण्यासाठी केला जातो, तसेच अनेक प्रकारचे गरम मसाला सिलवर पेस्ट बनवतात. त्यामुळे मसाला घट्ट होतो आणि हवी असलेली ग्रेव्ही बनते. ग्रेव्हीसाठी पुरेसा मसाला हवा असल्यास मिश्रणात उकळते पाणी टाकले जाते.

बेलग्रामी

पिठात साखर, वेलची आणि बेसन मिसळून बनवलेली ही स्वादिष्ट गोड आहे. मिश्रण वेगवेगळ्या आकारात आणि आकारात कापल्यानंतर ते तळलेले असते.

दही चुरा गुड

हा बिहारी पाककृतीतील सर्वात उल्लेखनीय पदार्थ आहे, जो धुतलेले पोहे किंवा चिकट तांदूळात दही मिसळून आणि मिश्रणात गूळ घालून बनवले जाते. या रेसिपीची चव वाढवण्यासाठी तुम्ही चिरलेली केळी देखील घालू शकता. बिहारमधील लोक हे सहसा नाश्त्यात खातात.

ओले की सब्जी

Ole-ki-Subzee--Traditional

ही अनुक्रमे जिमीकंद किंवा सुरणाची भाजी आहे. पौष्टिकतेने समृद्ध असलेल्या या भाजीची काढणी दिवाळीच्या काळातच केली जाते. ही भाजी ग्रेव्हीमध्ये बनवली जाते ज्यामध्ये टोमॅटो, कांदा, आले आणि लसूण आणि इतर मसाले देखील टाकले जातात.

टीसी चटणी

ही स्वादिष्ट चटणी बनवण्यासाठी भाजलेली जवस, लसूण पाकळ्या, हिरव्या मिरच्या, मोहरीचे तेल आणि लिंबाचा रस एकत्र बारीक करून घ्या.

टोमॅटो राईस

टोमॅटो राईस बनवण्यासाठी मोहरीच्या तेलात भाजलेले टोमॅटो (सोललेली), लसूण पाकळ्या, संपूर्ण धणे आणि हिरवी मिरची हलके तळून घ्या.

Are-you-a-fan-of-home-cooking-Have-you-ever-thought-of-starting-a-food-business-contact-food-next-door

en English
X
Scroll to Top