Table of Contents
केरळमधील सर्वात उत्कृष्ट भारतीय सकाळचे पदार्थ आहेत. केरळ न्याहारी स्थानिक पातळीवर तयार केलेल्या उत्पादनांच्या वापरामुळे प्रत्येकासाठी स्वादिष्ट आहे ज्यांना वसाहतींच्या प्रभावाने असामान्य आकार दिला जातो. हे जेवण तयार करणे देखील जलद, सोपे आणि आरोग्यदायी आहे . केरळप्रमाणेच उत्कृष्ट खाद्यपदार्थ! यापैकी काही नाश्त्याचे पर्याय वापरून पहाण्यात स्वारस्य आहे? यापैकी काही केरळ सकाळचे पदार्थ बनवा आणि सर्वांना प्रभावित करा.
पुट्टू आणि कडला
पुट्टू हा जगातील सर्वोत्कृष्ट न्याहारी पदार्थांपैकी एक आहे आणि प्रकाशनात असे म्हटले आहे की पुट्टूसह नाश्ता ऑर्डर करणे टाळूला आनंद देते. पुट्टू बनवताना, हळुहळू तांदळात पाणी मिसळले जाते, जोपर्यंत इच्छित पोत प्राप्त होत नाही. नंतर ते मोल्ड केले जाते, शिजवले जाते, बेक केले जाते आणि नाश्त्यासाठी किसलेल्या नारळाच्या थरांमध्ये गरम सर्व्ह केले जाते. पुट्टू बहुतेक वेळा “पुट्टू कुट्टी” नावाच्या दोन कप्प्यांच्या धातूच्या भांड्यात तयार केला जातो. तांदळाचे मिश्रण कापलेल्या नारळाच्या थरांनी ठेवले जाते आणि पुट्टूच्या खालच्या भागात वाफवले जाते, जे वरच्या भागात ठेवले जाते. भागांमध्ये वाफ जाऊ देण्यासाठी, छिद्रयुक्त आवरण त्यांना वेगळे करते. केरळच्या ग्रामीण भागातील कोणत्याही चहाच्या स्टॉलवर, पुट्टू वापरण्यासाठी सर्वोत्तम ठिकाण आहे, जिथे ते मसालेदार, चवदार कडला स्टूसह गरमागरम सर्व्ह केले जाते.
इडियाप्पम
इडियप्पम हा दक्षिण भारतीय पाककृतींचा एक लोकप्रिय स्ट्रिंग हॉपर डिश आहे, विशेषत: तामिळनाडू, केरळ आणि कर्नाटकातील काही किनारी प्रदेशांमध्ये. जरी याला बर्याचदा इडियाप्पम असे संबोधले जात असले तरी, त्याला नूलप्पम किंवा नूलपुट्टू असेही म्हणतात, या दोन्हीचा अर्थ “स्ट्रिंग” आहे. सहसा, हे नाश्ता किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी मुख्य कोर्स म्हणून दिले जाते
इडली आणि धोसा
इडली आणि धोसा हे मूळ केरळच्या शेजारच्या तामिळनाडूचे असल्याचे मानले जाते, परंतु कालांतराने ते राज्यातील सर्वात लोकप्रिय नाश्ता पर्यायांमध्ये विकसित झाले आहेत. रात्रभर आंबवलेले तांदूळ आणि मसूर यांचा समावेश असलेली इडली हा सर्वात आरोग्यदायी नाश्ता मानला जातो. हे एका खास स्टीमरने बनवले जाते. डोस्यासाठीचे पिठ इडलीसारखेच असते, ते डोसाच्या तव्यावर पातळ पसरून तुप आणि तेलाचे काही थेंब टाकून तळलेले असते. पारंपारिक केरळ सांबार आणि नारळाची चटणी डोसा आणि इडली या दोन्ही सोबत दिली जाते.
डोसा हा खमीरयुक्त क्रेप किंवा पॅनकेकचा एक प्रकार आहे जो तामिळनाडू, कर्नाटक, केरळ आणि आंध्र प्रदेश या दक्षिण भारतीय राज्यांमध्ये स्थानिक आणि सामान्य अन्न आहे. हे श्रीलंकेतही खूप लोकप्रिय आहे. तांदूळ आणि मसूर हे त्याचे मुख्य घटक असल्याने ते ग्लूटेन मुक्त आणि प्रथिने समृद्ध आहे. डोसाच्या सर्वात लोकप्रिय प्रकारांमध्ये म्हैसूर मसाला डोसा, पेपर डोसा आणि मसाला डोसा यांचा समावेश होतो.
अप्पम
कुरकुरीत , लस्सी अप्पम हे मांस आणि भाजीपाला स्टूसोबत सर्व्ह केले जाते हे केरळमधील सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक आहे जे तुम्ही जरूर वापरावे. तांदूळ आणि नारळापासून बनवलेली आंबलेली फ्लॅटब्रेड, अप्पम सहसा नाश्ता किंवा रात्रीच्या जेवणात खाल्ले जाते. इडियप्पम, पलप्पम, वेलयप्पम, कल्लाप्पम, वाटायप्पम आणि इतर खाद्यपदार्थांना सामान्यतः “अप्पम” असे म्हणतात, परंतु बहुतेक केरळी लोक या डिशचा संबंध “काल” (मल्याळम) शी जोडतात, ज्याचा वापर आंबण्यासाठी केला जातो. जरी त्याची चव वेगळी असली तरी कल्लाप्पम हे एपा चेट्टी नावाच्या साच्यात बनवले जाते आणि ते पॅनकेकसारखे दिसते. एक अप्पचट्टी, किंवा गोलाकार भांडे, ज्यामध्ये अप्पम किंवा कल्लाप्पाम वितरित केले जातात आणि शिजवले जातात, जिथे ते गोलाकार आकार प्राप्त करतात. केरळमध्ये, तांदूळ, यीस्ट, मीठ आणि थोडी साखर वापरून बनवलेल्या पिठाचा वापर अप्पम बनवण्यासाठी केला जातो, जो नंतर गरम करी किंवा स्टूसह खाल्ले जाते.
कप्पा
टॅपिओका कंद, ज्याला कप्पा म्हणूनही ओळखले जाते, पुट्टू आणि अप्पमसारखेच केरळच्या पाककृतीसाठी महत्त्वाचे आहे. वर नमूद केलेल्या अन्नाप्रमाणेच, उकळत्या कपा आणि मीन करी (फिश करी) नाश्ता आणि रात्रीच्या जेवणासाठी दिल्या जातात आणि चहाच्या दुकानांपासून महागड्या जेवणाच्या आस्थापनांपर्यंत सर्वत्र उपलब्ध आहेत.
पोरोटा
केरळमधील पोरोटा हा सर्वात आवडता फ्लॅटब्रेड आहे, जो अनेकदा दुपारच्या जेवणासाठी आणि रात्रीच्या जेवणासाठी दिला जातो. तथापि, कन्नूर, कालिकत आणि मलप्पुरम जिल्ह्यांमध्ये न्याहारीसाठी अंडी स्क्रॅम्बल किंवा करीसोबत दिलेला हा आनंददायक डिश तुम्हाला मिळेल. पोरोटा आणि गोमांस हे चहाच्या दुकानात तसेच मुख्य प्रवाहातील रेस्टॉरंटमध्ये डिश म्हणून एकत्र जातात, कारण “पुट्टू आणि कडला करी” केरळवासीयांच्या जिभेवर सहज उतरते.
पायजमाकांजी
केरळमधील आणखी एक क्लासिक नाश्ता म्हणजे पायजमाकांजी. तांदूळ पाण्यात भिजवून मातीच्या भांड्यात ठेवतात आणि पायजमकंजी बनवण्यासाठी रात्रभर आंबू देतात. आंब्याचे लोणचे किंवा इतर कोणत्याही पदार्थासारख्या आंबट बाजूच्या डिशबरोबर हे सहसा खाल्ले जाते. पायजमाकांजी व्हिटॅमिन B6 आणि B12 यासह असामान्य जीवनसत्व सामग्रीमुळे अनेक आरोग्य फायदे देते.
पाथिरी
ही डिश उत्तरेकडील केरळच्या मलबार प्रदेशाची खासियत आहे आणि राज्याच्या प्रसिद्ध मोपला पाककृतीचा मुख्य पदार्थ आहे. हा मांसाहारी पदार्थ, जो तांदळाच्या पिठापासून बनवलेला पातळ, गोल पॅनकेक आहे, सहसा करीसोबत खाल्ले जाते, विशेषतः चिकन आणि मटणापासून बनवलेल्या करी. अप्पमप्रमाणे, ते दिवसाच्या कोणत्याही वेळी खाल्ले जाऊ शकते आणि गरम किंवा चवदार करीबरोबर सर्व्ह केले जाऊ शकते.
उपमा
उपमा हा रवा आणि दलिया यांसारख्या भाज्यांनी बनवलेला साधा नाश्ता आहे. वेगवेगळ्या प्रेक्षकांनी पसंत केलेल्या चिकट आणि कोरड्या आवृत्त्या तयार करताना किती पाणी वापरले जाते यावर अवलंबून तयार केले जाऊ शकते.
उपमा हा दक्षिण भारतातील आणखी एक सामान्य नाश्ता आहे. हे अर्ध-कोरडे, जाड लापशी असल्याचे दिसते. तांदूळ किंवा रव्याचे पीठ हा उपमाचा मुख्य घटक आहे. मोहरी, चिरलेला कांदा, जिरे, मीठ आणि कढीपत्ता हे इतर काही महत्त्वाचे घटक आहेत. वैयक्तिक आवडीनुसार उपमामध्ये काजू, शेंगदाणे आणि काही भाज्यांचा समावेश असू शकतो.
वट्टायप्पम
केरळ, देवाचा स्वतःचा देश, हे निरोगी आणि स्वादिष्ट पारंपारिक सकाळचे जेवण किंवा वट्टयप्पम म्हणून ओळखले जाणारे गोड स्नॅक्सचे घर आहे. ख्रिसमस आणि इस्टर यांसारख्या केरळमधील ख्रिश्चन सुट्ट्यांचा हा एक आवश्यक घटक आहे.
तुमच्या ऑर्डरनुसार आणि न्याहारीसाठी उपलब्धतेनुसार, आम्ही खास तुमच्यासाठी केरळचे अनोखे मसालेदार आणि सीफूड पदार्थ ऑर्डर करतो.