Table of Contents
अमृतसरच्या स्ट्रीट फूडची अतुलनीय गुणवत्ता नाकारता येत नाही. हे पंजाबची सुपीक जमीन, जेवण तयार करणे किंवा या दोघांच्या मिश्रणामुळे असू शकते. कुळ्चा मऊपणा असो, लस्सीची समृद्धी असो, जिलेबीचा टपकणारा गोडवा असो किंवा रसाळ तंदुरी मासा असो, प्रत्येक पदार्थ ताजेतवाने तयार केला जातो, जागेवरच बनवला जातो, स्वच्छ आणि पचायला सोपा असतो. शहरातील उत्कृष्ट स्ट्रीट फूडमुळे अमृतसरला “भारताची स्ट्रीट फूड कॅपिटल” म्हणून संबोधले जाते यात आश्चर्य वाटायला नको. चला तर मग, अमृतसरच्या काही सुप्रसिद्ध पदार्थांचा नमुना घेण्यासाठी या गॅस्ट्रोनॉमिक टूरला सुरुवात करूया. .
कडा प्रसाद
सुवर्ण मंदिरातील भोजन यादीत गुरूंचा लंगर पहिला असावा. त्याची दैनंदिन क्षमता दहा लाखांहून अधिक उपासकांची आहे, ज्यामुळे ते संपूर्ण जगातील सर्वात मोठे समुदाय स्वयंपाकघर बनले आहे. गोंधळलेले जेवण स्वयंसेवकांद्वारे तयार केले जाते आणि वितरित केले जाते आणि ते साधेपणा असूनही, आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि भरीव असतात. तुम्ही लंगर खाणे वगळले तरी करा प्रसाद वगळू नका. सुवर्ण मंदिराला भेट दिल्यानंतर, तुपाने वितळलेल्या या गरम डिशने तुम्ही धन्य आहात.
अमृतसरी माची
शहरातील सर्वात प्रसिद्ध पदार्थांपैकी एक, अमृतसरी माची यादीत प्रथम येते आणि ती आपल्याला कधीही निराश करत नाही. मिरपूड, कोमल आणि रसाळ फिश फिल्लेट्स बेसनाच्या पिठात बुडवून चिकूच्या पिठलेल्या माशांचा नाश्ता तयार केला जातो. दररोज, अन्न प्रत्येकासह हिट आहे.
पनीर अमृतसरी भुर्जी
झटपट जेवणासाठी आमची साधी पनीर रेसिपी म्हणजे पनीर भुर्जी. भरपूर मसाले आणि कोरडे संपूर्ण मसाले असलेली, अमृतसरी भुर्जी रेसिपी साध्या डिशला संपूर्ण नवीन स्तरावर घेऊन जाते. तुम्ही अमृतसरी पनीर भुर्जी बनवून पाहू शकता, ही एक सुगंधी आणि स्वादिष्ट पनीर डिश आहे.
छोले
मधुर अमृतसरी छोले तुमच्या अमृतसरी कुलचासोबत का देऊ नये? काळे हरभरे, लाल आणि हिरवी मिरची, चिरलेले आले आणि लसूण, गरम मसाला पावडर आणि इतर मुख्य घटकांचा वापर हा स्वादिष्ट पदार्थ बनवण्यासाठी केला जातो, ज्याची तयारी तुलनेने सोपी आहे.
मक्के की रोटी आणि सरसों का साग
ही पारंपारिक पंजाबी डिश खाण्याची सर्वोत्तम वेळ थंडीच्या महिन्यांत असते जेव्हा ती तुम्हाला उबदार ठेवते. अमृतसरच्या रस्त्यांवर, कॉर्न ब्रेडबरोबर सर्व्ह केल्यावर क्रीमी सरसों दा साग एक आनंददायी वातावरण निर्माण करतो. हे पारंपारिकपणे ढाब्याद्वारे तयार केले जाते, जे अन्नाला मातीचे वैशिष्ट्य देते.
मुरघ मखानी अमृतसरी
ही मलईदार आणि स्वादिष्ट अमृतसरी मुर्ग माखणी बटर चिकनप्रमाणेच भरपूर बटर आणि मलई घालून बनवली जाते. मुर्ग माखनी हा एक सोपा पदार्थ आहे जो घरी बनवला जाऊ शकतो आणि उत्सवाच्या प्रसंगी आणि डिनर पार्टीसाठी सर्व्ह केला जाऊ शकतो. ही डिश लहान मुले आणि प्रौढ दोघांनाही आवडते आणि नान, पराठा किंवा शिजवलेल्या भाताबरोबर चांगली जाते.
मसाला अमृतसरी मगज
अमृतसरी मगज मसाला हा कोकरूच्या मेंदूने शिजवलेला एक स्वादिष्ट स्टू आहे आणि संपूर्ण प्रक्रियेत फक्त शुद्ध देशी तूप वापरले जाते. मगज हे मुख्यतः वाळलेल्या टरबूजाच्या बिया असलेले अन्न आहे. कोकरूच्या मेंदूचे छोटे तुकडे क्रीमी ब्रेन आणि कांदा-टोमॅटो प्युरीच्या मिश्रणातून बनवलेल्या ग्रेव्हीमध्ये शिजवले जातात. तंदुरी रोटी किंवा नान बरोबर सर्व्ह करा.
मटण टिक्कासोबत शम्मी कबाब
शम्मी कबाब आणि मटण टिक्का हे मांसाहारींसाठी आवश्यक आहेत. मसालेदार चिकन इंटीरियरसह सोनेरी-क्रस्टेड शमी कबाब ही एक शुद्ध ट्रीट आहे. अमृतसरमधील सिग्नेचर डिशमध्ये मटण टिक्का समाविष्ट आहे, जो तंदूरवर तयार केला जातो आणि दही आणि गुप्त मसाल्यांमध्ये मॅरीनेट केला जातो आणि नंतर तुपात तळला जातो.
मटण चाप
लँब रिब्स मॅरीनेट करणे आणि हळू शिजवणे हे या मटण डिशचे रहस्य आहे. वेलची, दालचिनी आणि केशर सारखे समृद्ध मसाले ग्रेव्हीला समृद्ध चव आणि चव देतात.
भेजा फ्राय
पाया
अमृतसरमधील ही एक अनोखी डिश आहे जी आणखी स्वादिष्ट आहे. कीमा पराठ्यासाठी आदर्श साथी म्हणजे विदेशी मसाल्यांनी शिजवलेले बकरी किंवा कोकरूच्या पायांच्या तुकड्यांपासून बनवलेला मटनाचा रस्सा आहे. अमृतसरमधील या सूपचे रहस्य म्हणजे बारीक मसाल्यांचे संयोजन जे त्यास विशिष्ट चव देते
अमृतसरी लस्सी
अमृतसरी लस्सी तुम्ही एकट्याने खात असाल किंवा कुल्चा सोबत खात असलात तरी खूप चवदार लागेल. अमृतसरवासियांना निर्वाण एका उंच स्टेनलेस लस्सीच्या ग्लासमध्ये सापडले आहे, त्यात दही भरलेले आहे आणि त्यावर मलईचा जाड थर आहे.
मटण करी
मटण आणि भाज्या मिसळून मसालेदार, गरम मटण करी तयार केली जाते. हे अमृतसरमध्ये दही, टोमॅटो, बेबी कॉर्न, कांदा आणि ग्राउंड मसाल्यांनी बनवले जाते. मंद स्वयंपाकाचे तंत्र डिशची चव वाढवते
लाडू पिन्नी आणि बेसन
या दोन अतिशय अनोख्या मिठाई अमृतसरच्या स्वादिष्ट डेअरी पदार्थांपैकी एक आहेत. हे पिन्नी आणि बेसनाचे लाडू आहे. सुवर्ण मंदिरात पिन्नीला “प्रसाद” म्हणूनही अर्पण केले जाते. हे विशेषतः सण आणि उत्सव यांसारख्या प्रसंगांसाठी बनवले जाते. हे उडदाच्या डाळीपासून बनवले जाते आणि त्यात भरपूर सुका मेवा आणि तूप असते. योग्यरित्या साठवल्यास ते ताजे राहते
जलेबी
तुम्ही सर्व पाककृतींमध्ये नेहमीच लोकप्रिय असलेल्या जिलेबीला मागे टाकू शकत नाही. जिलेबी ही अशीच एक ट्रीट आहे जी अमृतसरमध्ये मोठ्या प्रमाणात उपलब्ध आहे आणि ती दुकाने, ढाबे आणि मिठाईच्या दुकानांमध्ये मिळू शकते. तसेच जिलेबीची चव वाढवण्यासाठी तुमच्यासमोर ताजी जिलेबी बनवली आहे. त्यांच्याकडे कुरकुरीत पोत आणि मजबूत लोणी आणि सिरपयुक्त चव आहे.
गजर का हलवा
गरम गजर का हलव्यासाठी थंड सेवा देखील स्वीकार्य आहे. तथापि, गरम केल्यावर, तुपात भिजवलेल्या ताज्या किसलेल्या गाजरांची समृद्ध चव समोर येते. अमृतसरमध्ये हिवाळा हा विशेषत: स्वादिष्ट असतो.