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फाफड़ा और जलेबी

फाफड़ा कुरकुरे नाश्ता है। मूल सामग्री बेसन, कुछ मसाले और बेकिंग सोडा हैं। जलेबियाँ भी हैं, जो गहरी तली हुई, कुरकुरी, मीठी प्रेट्ज़ेल हैं। गुजराती इस नाश्ते को इतना महत्व देते हैं कि कई घरों में इसे केवल रविवार को ही परोसा जाता है। दशहरा या विजयादशमी पर यह एक विशेष नाश्ता भी होता है।

जिन लोगों को गुजराती व्यंजनों की बमुश्किल समझ है, उनके लिए टीवी देखकर उन्हें इसके बारे में पता चलता है। फाफड़ा खाने का एक आदर्श तरीका कच्चे पपीते, तली हुई मिर्च और मीठे शर्बत जलेबी के सलाद के साथ है। फाफड़ा शाकाहारी होता है, हालांकि जलेबी शाकाहारी भी हो सकती है। अतिरिक्त क्रंच के लिए हम इसे घी में पकाते हैं।

पश्चिमी भारतीय राज्य गुजरात में यात्रा करते समय फाफड़ा सबसे सुलभ स्नैक्स में से एक है। यदि आप इसे पहली बार अपने लिए आजमाते हैं, तो आप शायद इसके आसपास के क्रेज को नहीं समझ पाएंगे। हालाँकि, अगर आप इसे पपीता सांभर, चटनी और तली हुई हरी मिर्च के साथ परोसते हैं, तो आपको और भी मज़ा आएगा। जब आप मिर्च से गर्मी महसूस करते हैं और इसका विरोध करना चाहते हैं, तो जलेबी का मिश्रण महत्वपूर्ण हो जाता है।