केरल में नाश्ते की रेसिपी

पुट्टु और कडाला

पुत्तु दुनिया के सबसे अच्छे नाश्ते के व्यंजनों में से एक है और प्रकाशन का कहना है कि पुट्टू खाकर नाश्ता ऑर्डर करना तालू के लिए एक खुशी की बात है। पुट्टु बनाते समय, पिसे हुए चावल में धीरे-धीरे पानी डाला जाता है जब तक कि मनचाही बनावट हासिल नहीं हो जाती। इसके बाद इसे सांचे में ढाला जाता है, पकाया जाता है, बेक किया जाता है और नाश्ते के लिए कसा हुआ नारियल की परतों के बीच गर्मागर्म परोसा जाता है। पुट्टू को अक्सर दो डिब्बे वाले धातु के बर्तन में तैयार किया जाता है जिसे “पुट्टू कुट्टी” कहा जाता है। चावल के मिश्रण को कटे हुए नारियल की परतों के साथ रखा जाता है और पुट्टू के निचले हिस्से में स्टीम किया जाता है, जिसे ऊपरी हिस्से में रखा जाता है। भाप को भागों के बीच पारित करने की अनुमति देने के लिए, एक छिद्रित आवरण उन्हें अलग करता है। पुट्टू को आज़माने के लिए सबसे अच्छी जगह, केरल की ज़रूरी कोशिशों में से एक, राज्य के ग्रामीण गाँवों की किसी भी चाय की दुकान पर है, जहाँ इसे मसालेदार, स्वादिष्ट कडाला स्टू के साथ गरमागरम परोसा जाता है।