Table of Contents
પંજાબી ભોજન પંજાબ પ્રાંતની છે. પ્રદેશના વિશિષ્ટ સ્વાદ અને રાંધણ પરંપરાઓ દરેક ભોજનને વિશેષ સ્પર્શ આપે છે. અમારી પાસે વિવિધ પ્રકારના ભાત અને નાન, અસામાન્ય મસાલાઓ અને સ્વાદોથી લઈને સમૃદ્ધ બટરી ચટણીઓ સુધીની વાનગીઓની વિશાળ શ્રેણી છે. પંજાબી પ્રદેશમાં તેની મૂળ લોકપ્રિયતા અને માન્યતા હોવાથી, પરંપરાગત ભોજન પીરસતી રેસ્ટોરાંએ વૈશ્વિક સ્તરે ખ્યાતિ અને લોકપ્રિયતા મેળવી છે.
તમે મોઢું પણ લો તે પહેલાં, આ વાનગીઓ તમારા મોંમાં પાણી આવી જશે. તેઓ અસામાન્ય, સ્વાદિષ્ટ શાકાહારી વાનગીઓથી લઈને સ્વાદિષ્ટ માંસ અને તંદૂરી-તૈયાર રાત્રિભોજન સુધીની શ્રેણી ધરાવે છે.
પંજાબનો ખોરાક એ હકીકતને પ્રમાણિત કરે છે કે તે દરેક ડંખ સાથે ભારતના સૌથી ધનાઢ્ય રાજ્યોમાંનું એક છે. ભારતની બ્રેડબાસ્કેટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે તેમ છતાં, તેમનું ભોજન ઘણું બધું પ્રદાન કરે છે. ઉત્તરીય સંસ્કૃતિમાં તમામ પંજાબી પ્રભાવોને કારણે, દક્ષિણના ઘણા લોકો માને છે કે મોટાભાગના ઉત્તર ભારતીયો પંજાબીઓ છે. ખાદ્યપદાર્થો, ખાસ કરીને સમૃદ્ધ પંજાબી રાંધણકળા તેના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને દેશી ઘી સાથે, વિભાજનનું કારણ બને તે ધ્યાનમાં લીધા વિના લોકોને એકીકૃત કરી શકે છે. પંજાબ સાથે પાકિસ્તાનની નિકટતાને કારણે ઘણાં પાકિસ્તાની ફ્લેવરોએ પંજાબી ફૂડને પણ વધુ વિચિત્ર સ્વાદ આપ્યો છે.
પંજાબી શક્કર પારા – પંજાબની એક મીઠી, આનંદી વાનગી
https://www.youtube.com/watch?v=2-aEm3vAxpU
તે ચા સાથે સારી રીતે જાય છે અને જ્યારે તમે થોડી મીઠી વસ્તુના મૂડમાં હોવ ત્યારે તેને નાસ્તા તરીકે ખાઈ શકાય છે. તે લોટ અને સોજીથી બનાવવામાં આવે છે અને વધુ પડતી મીઠી હોતી નથી. જો તમારી પાસે મીઠા દાંત હોય તો તેને અલગ સ્વાદ માટે બરછટ ખાંડ અથવા નાળિયેરના ટુકડામાં ઢાંકી શકાય છે. આ ઘરે તૈયાર કરવા માટે એટલું જ સરળ છે અને તેને બે થી ત્રણ અઠવાડિયા સુધી તાજી રાખી શકાય છે. કારણ કે તે ડીપ-ફ્રાઈડ છે, તમારે તેનું સેવન કરતી વખતે સાવચેતી રાખવી જોઈએ. તમે હોમ ફૂડ ઓનલાઈન ઓર્ડરની મદદથી આ વાનગી ખાઈ શકો છો.
ચોલે
અમૃતસરી છોલે અને પેશાવરી છોલે બંને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે. આ ચણાની વાનગી, પંજાબી ભોજનનો મુખ્ય આધાર, પરાઠા અથવા નાન સાથે ખાવાની સૌથી આનંદદાયક રીત છે. અથવા, તેનો સ્વાદ કેટલો સ્વાદિષ્ટ છે તે જોતાં, તેમાંથી માત્ર ચમચી ખાઓ. પેશવારી અમૃતસર કરતાં થોડી સૂકી છે, જે થોડી માત્રામાં ચટણી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. કેટલાક, જોકે, ઉપયોગમાં લેવાતા સ્વાદમાં બહુ ઓછા વિરોધાભાસ છે. તેથી, ઑર્ડર આપવો એ પંજાબી રાંધણકળાના કયા પ્રદેશ પર તમારો દાવો કરવા જેવું લાગે છે તેના પર નિર્ભર છે.
લસ્સી
https://www.youtube.com/watch?v=g4As2DDoUVI
લસ્સી એ જાણીતું પીણું છે જેનો પંજાબીઓ ખૂબ જ ગર્વ અનુભવે છે. પ્રથમ લસ્સી, જેમ કે તે જાણીતી છે, તે ક્રીમ અને માર્જરિનના સ્પોટ સાથે મીઠી હોય છે જેથી તે શક્ય તેટલું સમૃદ્ધ બને, તેમ છતાં તીક્ષ્ણ હોવાનું વલણ ધરાવે છે. તેને વળાંક આપવા અને ઉનાળાની ગરમીનો સામનો કરવા માટે, હવે સ્ટ્રોબેરી અથવા મેંગો રોઝ જેવા ફ્લેવરનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો છે. પંજાબી સાંધા ન હોય તેવી સંસ્થાઓ પણ લગભગ હંમેશા આ પ્રદાન કરે છે, જે આ સાદા પીણાની વ્યાપક અપીલ દર્શાવે છે.
ચોલે ભટુરે
https://www.youtube.com/watch?v=FU1ZVLMbWjA
મોટાભાગના ફાસ્ટ ફૂડ સ્થાનો હવે તેને ક્લાસિક પંજાબી ભોજન તરીકે સર્વ કરે છે. જ્યારે તમને થોડું આનંદ જેવું લાગે છે, ત્યારે આ બંને સ્વપ્નની જેમ હાથમાં સાથે જાય છે. એ ગરીબ નથી. તે એટલું સ્વાદિષ્ટ છે કે તમે ખાલી ખાઈ શકતા નથી, ભલે તે ગરીબી કરતાં નોંધપાત્ર રીતે મોટું હોય! જ્યારે તમે કેટલાક તીવ્ર મસાલેદાર પંજાબી ફૂડના મૂડમાં હોવ, ત્યારે નરમ, થોડો આથો ભટુરા તમારી પ્રથમ પસંદગી હોવી જોઈએ.
પરાઠા
તમારી ઓળખ ભલે ગમે તે હોય, તમે તમારા જીવનમાં ઓછામાં ઓછું એક વાર પરોંઠા ખાધા હશે. પંજાબી ફૂડના ઈતિહાસ દ્વારા આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી ભારતમાં પ્રવેશી ચુકી છે તે કેટલી મોટી શોધ હતી! આ બ્રેડ મોટાભાગના પંજાબી ઘરોમાં પ્રમાણભૂત છે, પછી ભલે તે સાદા હોય કે પેક. ધાબા પર સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગી હંમેશા પરાઠા હોય છે, પછી ભલે તે મુસાફરી કરતી હોય. પંજાબમાં મોટાભાગના લોકો તેમના ખોરાકને દેશી ઘીમાં તળવાનું પસંદ કરે છે. તે રાંધણ સ્વર્ગમાં બનાવેલ એક સરળ મેચ છે જે કેટલાક ઠંડા દહીં અને અથાણાં સાથે ખાવા માટે છે.
The stuffings can be used in countless ways. From classics like potatoes, onions, cottage cheese, and keema to more modern options like bottle gourd, mangoes, and anything else you can think of! The fact that the national capital also has a section called “parathewali gali” devoted to offering up all imaginable kinds of it is evidence of its appeal. Additionally, similar to a roti, it isn’t even required to be spherical, so you may make it at home without fear of ridicule for creating a “world map” out of food!
દાલ મખાણી
દાળ મખાણી નિઃશંકપણે તે બધા પર રાજ કરશે જો માત્ર એક દાળ કરી શકે. બટરી મસૂરનું આ મોંમાં પાણી લાવે તેવું પંજાબી ભોજન એ કાળી મસૂર અને લાલ રાજમાનું મિશ્રણ છે જે જાડા સ્ટયૂમાં રાંધવામાં આવે છે જે ક્રીમના ડોલપના ઉમેરાથી વધુ હ્રદયસ્પર્શી બને છે. તે ઘણી વખત ધીમા તાપે બે થી ત્રણ કલાક સુધી ઉકાળવામાં આવે છે જેથી તે ઘટ્ટ થાય છે કારણ કે તેનો સ્વાદ સતત વિકસિત થાય છે.
પનીર ટિક્કા
https://www.youtube.com/watch?v=c-oVDb-O2Q8
પનીર ટિક્કા પંજાબી ભોજનમાં એક વિશિષ્ટ સ્થાન ધરાવે છે અને તેને “શાકાહારીઓનું ચિકન” તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. શાકાહારી એપેટાઇઝર્સનો વિચાર કરતી વખતે, આ ક્રીમી કુટીર ચીઝની સ્વાદિષ્ટતા સૌથી પહેલા ધ્યાનમાં આવે છે. તે ચાર્જ અને પકવવામાં આવે છે. અને, પ્રમાણિક બનવા માટે, તેના વિના મેનૂનો અભાવ હશે!
રાજમા ચાવલ
ઉત્તર ભારતીય પરિવારો તેના પર નિર્ભર છે, અને ઘણા તેને તેમના બાળપણ સાથે સાંકળે છે. તમારા મનપસંદ દંપતીને પીરસવા જેવું-રાજમા અથવા ચાવલને અન્ય કંઈપણ સાથે ખાવાનું ખોટું લાગે છે. કાશ્મીરના વતની હોવા છતાં તેમની દાદી સહિત તમામ પંજાબીઓ તેને પ્રેમ કરે છે. આ પંજાબી ભોજનનો સ્વાદ સુધારવા માટે વારંવાર અથાણાંવાળી ડુંગળી સાથે પીરસવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો તેમના રાજમા ચાવલને અદ્ભુત ક્રંચ આપવા માટે થોડી માત્રામાં ક્રશ કરેલા પાપડ ઉમેરીને તેને એક નાનો ટ્વિસ્ટ પણ આપે છે.
કઢી પકોડા
પંજાબી કઢી પંજાબી ભોજન અને તેના લોકોની અદ્ભુતતાને પ્રમાણિત કરે છે. ત્યાં ઘણી રીતો છે જેમાં પંજાબી કઢી તેના ગુજરાતી સમકક્ષથી અલગ પડે છે. તે બેસન પકોડાની સાથે સાથે તીખા અને ખાટા છે, જ્યારે ગુજરાતી વિવિધતા વધુ સારી અને હળવા સુસંગતતા અને વિવિધતામાં સફેદ છે. સામાન્ય રીતે, બેસન અને ડુંગળીનો ઉપયોગ પકોડા બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે જે પીરસવામાં આવે છે. એક અલગ સ્વાદ ઉમેરવા માટે, તમે તેને કેટલાક વટાણા અને સમારેલી ડુંગળી સાથે પણ બદલી શકો છો.
સરસો કા સાગ
https://www.youtube.com/watch?v=-yhf5fx6LQM
આ ભોજન કોઈપણ ઉત્તર ભારતીય ખાદ્યપદાર્થો દ્વારા તેમના મીઠા (અને મસાલા)ના મૂલ્યના પંજાબી ભોજન સાથે સંકળાયેલું હશે. તે દરેક રેસ્ટોરન્ટમાં શિયાળામાં પ્રિય અને વિશેષતા છે. સરસવના પાનનો અમુક અંશે કઠોર પ્રકાર જોતાં, પાલકને વધુ સારી, વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે અને શિયાળાના સમયના આનંદ તરીકે, પ્રસિદ્ધ ડેસ્ટ-ઘીનો છૂંદો સાથે ઉમેરી શકાય છે!
પિન્ની
https://www.youtube.com/watch?v=c9UeuXD6Jcs
આ એક એવી વાનગી છે જે સામાન્ય રીતે વર્ષના ઠંડા સમયમાં તૈયાર થાય છે અને સારવાર તરીકે ભરવામાં આવે છે. તે દેશી ઘી, ઘઉંનો લોટ, ગોળ અને બદામ વડે બનાવવામાં આવે છે અને આ ફિક્સિંગનું મિશ્રણ વર્ષના આખા ઠંડા સમય દરમિયાન એક ટન તીવ્રતા અને ઊર્જા આપે છે. પંજાબનું આ ભોજન અદ્ભુત છે, પરંતુ કારણ કે તે ખૂબ સમૃદ્ધ છે, તમારે બીમાર ન થવા માટે તેમાંથી થોડું ખાવું જોઈએ! કેટલીક વ્યક્તિઓ તેને મીઠાઈ તરીકે અથવા અન્ય આહાર પૂરવણી તરીકે પણ જોતી નથી!
પંજાબી રાંધણકળા એ તમામ ભારતીય વાનગીઓમાં સૌથી આરોગ્યપ્રદ, સ્વાદિષ્ટ અને સૌથી રંગીન છે . તેમની પ્લેટમાં ઘણી બધી બ્રેડ હોય છે અને તે ઉત્કૃષ્ટ મસાલા અને ઘણો સમય સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમારા નવરાશના સમયે આ આહલાદક, આનંદપ્રદ ભોજનનું અન્વેષણ કરો!
