Table of Contents
દેવોની ભૂમિ, ઉત્તરાખંડ, વિવિધ વસ્તુઓ માટે જાણીતું છે. રાજ્ય તેના સ્વાદિષ્ટ રાંધણકળા માટે જાણીતું છે અને અદ્ભુત ઐતિહાસિક મંદિરો, મનોહર સીમાચિહ્નો, લીલાછમ જંગલો, પ્રચંડ નદીઓ, ઊંચા બરફથી ઢંકાયેલા પર્વતો અને વધુનું ઘર છે. ઉત્તરાખંડ, જે ઢોળાવવાળા પર્વતો અને લીલાછમ જંગલોથી ઘેરાયેલું છે, તે તેના સ્વાદિષ્ટ છતાં મોટાભાગે અજાણ્યા ભોજન માટે જાણીતું છે. તમે કુમાઉ અને ગઢવાલ વિસ્તારની આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓના પ્રેમમાં પડી જશો. આ સીધી પરંતુ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પ્રાદેશિક રીતે ચોક્કસ રાંધણ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે.
સ્થાનિકોની જેમ, ઉત્તરાખંડમાં ભોજન મૂળભૂત પરંતુ અદ્ભુત છે. વિવિધ પ્રકારના લોટ અને વિવિધ દાળ એ મુખ્ય ઘટકો છે જેનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે. તે તૈયાર છે જેથી તે સંપૂર્ણપણે સ્વીકાર્ય અને પૂરક જાડા બંને હોય. લોકો મસાલાની સંપૂર્ણ માત્રા સાથે તૈયાર કરવામાં આવેલ ભોજનનો સ્વાદ અને સ્વાદ લેવા માટે આકર્ષાય છે. ખોરાકનો આફ્ટરટેસ્ટ જીભમાં થોડા સમય માટે રહે છે.
ઉત્તરાખંડના બે મુખ્ય પ્રદેશો, કુમાઉ અને ગઢવાલનો ખોરાક જબરજસ્ત છે. ઉત્તરાખંડના સૌથી નોંધપાત્ર ખોરાકના એક ભાગમાં મસૂરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે ધીમે ધીમે આગ પર ગોઠવવામાં આવે છે.
ઉત્તરાખંડના સ્વાદિષ્ટ ભોજનને જુઓ, જે આ સુંદર પ્રદેશમાં છે:
અરસા
અરસા ગુલાબ જામુન જેવું લાગે છે, જે એક જાણીતી ભારતીય મીઠાઈ છે જેમાં કણકનો સમાવેશ થાય છે જેને મીઠાઈ બનાવવામાં આવે છે. પહાડી, ડંખના કદની સારવાર હોવા છતાં, તે સમગ્ર દેશમાં અને વિદેશમાં લોકપ્રિયતામાં સતત વધી રહી છે. આ તળેલા ખાંડવાળા કણકના દડાને પછી વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે જેમાં ચોખા, પાણી અને શેરડીની ખાંડનો સમાવેશ થાય છે. મોટેભાગે, તે લગ્નોમાં પીરસવામાં આવે છે. આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈનો આનંદ માણો અને તમારા પ્રિયજનો માટે આનંદ માણવા માટે લાવો!
ચેઇનસો
જો તમે તેની ટોપોગ્રાફી પર વિચાર કરો તો તમે સમજી શકશો કે શા માટે ચેઈનસૂ ઉત્તરાખંડમાં આટલી જાણીતી વાનગી છે. તે કાળા ચણાની દાળમાંથી બનેલું પહાડી ભોજન છે જે અજ્ઞાત લોકોમાં ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. તેની ગ્રેવીમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં પ્રોટીન હોય છે. દાળને પહેલા શેકવામાં આવે છે અને ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે કારણ કે કાળા ચણાની દાળ પચવામાં અઘરી હોય છે. તે ખોરાકને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને પાચનતંત્ર પર સરળ બનાવે છે. પર્વતીય વિસ્તારોના રહેવાસીઓ આ વાનગીનો આનંદ માણે છે કારણ કે તે તેમને ઉચ્ચ પ્રદેશોમાં ઠંડી, કઠોર રાત્રિઓ સામે લડવા માટે જરૂરી ઊર્જા આપે છે. બાફેલા ચોખા અને પાકેલા બટાકા સાથે, તે સારી રીતે ગોળાકાર રાત્રિભોજન બનાવે છે.
ફાનુ
ઉત્તરાખંડના ગઢવાલ પ્રદેશમાં મોટે ભાગે જાણીતું ભોજન ફાનુ છે. આપેલ છે કે તે ઘણા પ્રકારની દાળને ભેગા કરીને બનાવવામાં આવે છે જે રાતોરાત પાણીમાં પલાળીને રાખવામાં આવે છે, તેને તૈયાર કરવા માટે થોડી મહેનતની જરૂર પડે છે. તમારા સ્વાદની કળીઓ નિઃશંકપણે ફાનુના વિશિષ્ટ સ્વાદનો આનંદ માણશે!
કાફુલી
ત્યાંના તમામ આહારશાસ્ત્રીઓ આ રેસીપીની પ્રશંસા કરશે. હકીકતમાં, તે પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. ઉત્તરાખંડની લોકપ્રિય વાનગી કાફૂલી બનાવવા માટે પાલક અને મેથીના પાનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ અસામાન્ય વાનગીની સાથે ગરમ, બાફતા ભાત પીરસવામાં આવે છે, જે લોખંડની કઢાઈમાં બનાવવામાં આવે છે. તમે આખા રાજ્યમાં આના કરતાં વધુ સારી કે વધુ સારી વાનગી શોધી શકશો નહીં.
ભાંગ કી ચટની
ઉત્તરાખંડમાં, ચટણી જે ખરેખર ભાંગ કી ચટણી છે તે પહોંચાડવામાં આવે છે. તે માત્ર અન્ય તમામ ખાદ્યપદાર્થોના સ્વાદને સુધારે છે, અને તમે તેને ખાધા પછી લાંબા સમય સુધી તેનો તીખો સ્વાદ અને તાજી સુગંધ યાદ રાખશો. તે શણના બીજનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જે તેને તેની વિશિષ્ટ સુગંધ આપે છે. શું આ સમયે તમારા મોંમાં પાણી આવે છે?
બાડી
બાડી એ ઉત્તરાખંડની એક જાણીતી વાનગી છે જેણે લાંબા સમયથી રહેવાસીઓ અને મુલાકાતીઓ બંનેને તેની વિલંબિત સુગંધ અને એસિડિક સ્વાદથી મંત્રમુગ્ધ કર્યા છે. ઉત્તરાખંડી લોકો આ ભોજનની જેમ સીધાસાદા છે. તે દરેક જરૂરી પૂરવણીઓ સાથે સપ્લાય કરવામાં આવે છે જે એકાંત રાત્રિભોજનમાં રહેવા માટે પડકારરૂપ હોય છે. જ્યારે આપણને એક સ્વાદિષ્ટ ટ્રીટમાં સ્વાદ અને પોષણ મળે ત્યારે આપણે બીજું શું માંગી શકીએ? તેમાં વિટામિન B12 અને વિટામિન A ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.
ડબુક
ડુબુક, ઉત્તરાખંડના શ્રેષ્ઠ ભોજનમાંના એક તરીકે ઓળખાય છે, તેના અજોડ સ્વાદથી લોકો પર જીત મેળવે છે. તે દાળની વાનગી છે જેનો સ્વાદ ચોખા સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે શ્રેષ્ઠ લાગે છે. તમને આશ્ચર્ય થશે કે સામાન્ય દાળની સ્વાદિષ્ટતામાં શું અદ્ભુત છે. જો કે, તમારા પરિપ્રેક્ષ્યને બદલવા માટે ડુબુક અહીં છે. જો કે શિયાળાના મહિનાઓ ડુબુક ખાવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે, તેમ છતાં તમને આખું વર્ષ તેનો આનંદ માણતા અટકાવવા જેવું કંઈ નથી.
સિંગોરી
તેમ છતાં તે કુમાઉની સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે કેલરીમાં ભારે હોય છે, ચાસણીમાં ડુબાડવામાં આવે છે અને ખાંડ ભરેલી હોય છે, રહેવાસીઓ અને મુલાકાતીઓ બંને તેને પસંદ કરે છે. સમગ્ર ઉત્તરાખંડમાં રાજ્યના જાણીતા ભોજનનું નામ સાંભળવા મળે છે. આ સ્વીટ ટ્રીટ, જે માલુના પાનમાં લપેટીને અને છીણેલા નારિયેળ અને ખોયા સાથે બનાવવામાં આવે છે, તેમાં પ્રોટીન અને ફાઇબર વધુ હોય છે. તે ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે અને ગુલાબની પાંખડીઓ અને બદામથી શણગારવામાં આવે છે.
આલુ ગુટુક
ઉત્તરાખંડ રાજ્યનું આ સ્વાદિષ્ટ ભોજન તમે ક્યારેય નહીં ભૂલી શકો. તે સામાન્ય રીતે કૌટુંબિક મેળાવડા અને જન્મદિવસો જેવી મહત્વપૂર્ણ ઘટનાઓની યાદમાં બનાવવામાં આવે છે. ગરમ પુરીઓ, ભાંગ કી ચટણી અને કુમાઉ રાયતા સાથે પ્રસ્તુત, આલૂ ગુટુક એ પરંપરાગત કુમાઉની વાનગી છે. ઉત્તરાખંડની દરેક રેસ્ટોરન્ટ આ વાનગી પીરસે છે, જે બાફેલા બટાકાની સાથે રાંધવામાં આવે છે અને ટોચ પર તાજા ધાણાના પાન અને લાલ મરીના ટુકડા નાખવામાં આવે છે.
ઝાંગોરા કી ખીર
સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પરની ચર્ચામાંથી મીઠાઈને કેવી રીતે છોડી શકાય? આ ઉત્તરાખંડની જાણીતી મીઠાઈ છે. આ મીઠાઈનો મુખ્ય ઘટક એક પ્રકારની બાજરી છે જેને ઝાંગોરા કહેવાય છે. ગઢવાલી રાંધણકળાનાં હાર્દિક લંચ પછી અજમાવવી જ જોઈએ તેવી મીઠાઈ છે ઝાંગોરા કી ખીર, જે અસાધારણ સ્વાદ ધરાવે છે. તેના ક્રીમી ટેક્સચર અને દૂધના ફાયદાઓને કારણે તમને વધુ જોઈએ છે.
કંદલી કા સાગ
તે એક સ્વાદિષ્ટ ભોજન છે જે રાજ્યના સમૃદ્ધ રાંધણ ઇતિહાસને પ્રકાશિત કરે છે. આ વાનગી તેના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને તેના પુષ્કળ મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો બંને માટે જાણીતી છે. તેમાં આવશ્યક વિટામિન્સ અને ટેન્ગી, સ્વાદિષ્ટ મસાલા છે જે વાનગીને વધારે છે. ઉત્તરાખંડના અન્ય રાંધણકળા વિકલ્પોથી વિપરીત, બિચુ ઘાસ એક વિશિષ્ટ સ્વાદ અને સ્વાદ ધરાવે છે કારણ કે તે પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ સાથે સ્થાનિક રીતે ઉપલબ્ધ મસાલાઓનો સમાવેશ કરે છે.
ઉત્તરાખંડ હિમાચ્છાદિત હિમાલયની છાયામાં ઘેરાયેલું છે. ઘણા પ્રવાસીઓ આ રાજ્યમાં તેના અદ્ભુત મંદિરો, અન્ય આધ્યાત્મિક સ્થાનો અને આકર્ષક આકર્ષણો માટે આવે છે. તેની ભવ્ય સાઇટ્સની મુલાકાત લેવાની સાથે, ઉત્તરાખંડની કેટલીક સૌથી જાણીતી વાનગીઓને અજમાવો અને તેના અદ્ભુત, પીગળી જાય તેવા સ્વાદનો આનંદ લો.
